第一次走进凤阳邑,是冲着扎染去的,没想到最后是被几家小店拴住了胃。这个离大理古城东门才六公里的白族老村,沿着茶马古道铺了整条青石板路,两边是夯土墙和照壁,村口还有几棵老槐树,风一吹叶子就簌簌地响——后来才知道,真正让我反复回去的,是藏在巷子里的几张饭桌。
BA法棍:把法国乡村搬到白族院子
凤阳邑村口一拐就能看到BA法棍,门面不大,招牌也低调,但只要烤炉一开,方圆五十米都是黄油和麦香。这家的老板是旅居大理多年的烘焙人,用的还是老面发酵,法棍外壳敲起来咔咔响,掰开里面是湿润的气孔,嚼起来有微酸的回甘。
我最常点的组合是一个经典法棍加一杯美式,坐在门口的木桌边,看着茶马古道上的游客和村民来来往往。法棍吃不完可以带走,第二天切片烤一下,抹上大理本地的乳扇或者自己熬的果酱,就是很好的早餐。店里也卖可颂、碱水包、贝果,品类不算多但样样稳当,属于那种"可以闭眼点"的小店。周末人多,建议上午十一点前去,午后经常售罄。
植白饵丝:扎染院子里的白族早午餐
植白在凤阳邑有两层身份,白天是扎染体验工坊,院子里的染缸常年浸着靛蓝色的布料,空气里有淡淡的草木香;中午过后它就变成了一家正经的本地菜馆,招牌是那碗饵丝。
饵丝是云南人早餐桌上的主角,植白做的是传统的白族做法,汤底用骨头和筒子骨熬得浓白,饵丝是现烫的,吸饱汤汁后软糯但有嚼劲。配菜给得很足,肉帽子、腌菜、葱花、薄荷一样不少,再卧一颗本地的土鸡蛋,卖相朴素但味道扎实。十五块左右一碗,吃得饱又不贵。
更值得说的是它家的家常菜,酸辣鱼用的是苍山脚下的弓鱼,鱼肉细嫩,酸木瓜的香气很正;炸乳扇配玫瑰酱,甜咸交织,是大理必吃的小食。院子里的染布晾在头顶,阳光透过去会有一片片蓝色的影子落在桌面上,这种吃饭的氛围,在古城里的餐厅很难复制。
从植白往茶马古道深处走三五分钟,就能看到古道米线。这家店做的是典型的过桥米线,但比古城里的连锁店要实在得多。米线是当天现做的细米线,下锅前要在冷水里过一道,口感更滑。汤是整只老母鸡加筒子骨熬出来的高汤,端上来的时候还在咕嘟冒泡。
食客自己动手把配菜按生熟顺序下锅:先放肉类和蛋,再放米线,最后撒葱花香菜。我个人喜欢加一份当地的酸腌菜和薄荷,吃到最后把汤喝掉,整个下午都不会饿。店里还卖卤肉米线、凉鸡米线,十几二十块一份,价格亲民,村民和游客都爱来。
如果是带小朋友来,这家店很合适,口味不算辣,分量可以选大小,老板还会主动给小孩拿个小凳子,细节很贴心。
凤阳邑的美食如果只能推荐一家给真正想"吃顿当地饭"的人,我会选奶奶家常菜。这家没有正经的招牌,开在村子中段的一户白族民居里,门口晒着梅干菜和腊肉,一进院子就闻到柴火灶的香味。
菜是按本地口味来的:白族酸辣鱼、土八碗里的酥肉和粉蒸肉、苍山野菜煎蛋、洱海边的海菜汤,还有用本地酸木瓜炖的排骨,每一道都是家里的味道。最推荐的是柴火鸡,选的是当地散养的土鸡,先用花椒和草果爆香,再放到柴火灶上慢炖,鸡肉紧实,汤底浓到可以拌饭。
价格不贵,人均四五十能吃得很撑,人多的话可以点套餐,老板会根据人数配菜,基本不会踩雷。这家店中午和晚上都开,但食材卖完就收摊,建议提前打电话留位。
严格来说玩墨小院不是餐厅,但逛完茶马古道累了,很值得进去坐坐。这家小院集合了茶饮、简餐和手作体验,院子里有一棵老核桃树,树下摆了几张茶桌,可以喝到本地的三道茶,也能吃到一些简单的西式简餐和甜品。
三道茶是白族的非物质文化遗产,一苦二甜三回味,配着玩墨小院的手工点心,是很完整的苍山下午。三道茶大约三四十一位,讲解也会包含在里面,适合想对白族文化多了解一点的游客。
如果时间充裕,可以在凤阳邑待上一整天。上午在BA法棍吃个早午餐,中午去植白吃饵丝和扎染菜,下午在古道米线解决一餐,傍晚去奶奶家常菜收尾,中间穿插着逛茶马古道、看扎染、坐洱海边看日落,这是属于凤阳邑的节奏——比大理古城慢半拍,但也丰富半拍。