🥛 大理杨记乳扇
📅 2026-06-16 更新 · 🕐 阅读 4 分钟 · 📍 大理古城南门
本攻略核心: 乳扇是白族特色奶酪, 大理古城最老字号的乳扇摊。烤乳扇 ¥8/串, 30+ 种吃法, 本攻略告诉你哪个口味最好 + 怎么吃 + 哪里买 + 避坑。
📍 什么是乳扇?
乳扇是白族特色奶酪, 起源于南诏国时期, 距今 1000 多年历史。制作方法:
- 用新鲜牛奶或羊奶 (大理本地)
- 加酸梅或酸奶, 让奶凝固
- 拉成薄片 (像扇子一样, 所以叫"乳扇")
- 晒干保存 (可以放 3-6 个月)
乳扇是"白族三道茶"里的核心食材 — 第二道甜茶必须有乳扇。**乳扇=白族文化的味觉代表**。
🏠 杨记乳扇 介绍
杨记乳扇是大理古城最老字号的乳扇摊, 1985 年开业, 老板姓杨, 现在是第二代经营。40+ 年只做一件事 — 烤乳扇。
位置: 大理古城南门 (双鹤门) 进去 50 米路西, 复兴路与博爱路交叉口
营业时间: 8:00-22:00, 全年无休
价格: 原味 ¥8/串, 玫瑰酱 +¥2, 炼乳 +¥2, 巧克力 +¥3, 蜂蜜 +¥3
招牌: 烤乳扇 + 玫瑰酱 + 炼乳 (双酱 ¥12/串)
🍴 必点 5 款
| 口味 | 价格 | 推荐度 |
|---|---|---|
| 原味烤乳扇 | ¥8 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 第一次必试 |
| 玫瑰酱乳扇 | ¥10 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 招牌 |
| 炼乳乳扇 | ¥10 | ⭐⭐⭐⭐ 甜口 |
| 双酱乳扇 (玫瑰+炼乳) | ¥12 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 老板推荐 |
| 巧克力乳扇 | ¥11 | ⭐⭐⭐ 适合小孩 |
🛡️ 避坑指南 (5 条)
- 不要在古城"免费试吃"摊买 — 多数不是杨记的, 是义乌进的
- 不要在双廊买"野生乳扇" — 贵 3 倍, 跟古城一样
- 不要在喜洲门口买 ¥15/串 — 古城杨记 ¥8, 喜洲老店 ¥10
- 不要冷藏后再烤 — 杨记都是现烤, 冷藏会变味
- 不要买"乳扇片"带回家 — 容易碎, 现烤现吃最好
❓ 常见问题 (FAQ)
Q: 杨记乳扇在哪?
大理古城南门(双鹤门)进去 50 米路西, 复兴路与博爱路交叉口。导航搜"杨记乳扇"或"大理古城南门"。
Q: 烤乳扇多少钱?
原味 ¥8/串, 玫瑰酱 +¥2, 炼乳 +¥2, 巧克力 +¥3。推荐双酱 (玫瑰+炼乳) ¥12/串。
Q: 营业时间?
8:00-22:00 全年无休, 雨天不停。早上 8-10 点人少, 晚上 19-22 点是高峰。
Q: 喜洲有分店吗?
有, 喜洲四方街东入口, 价格一样 ¥8/串。但古城杨记是最老字号, 排队最多。
Q: 乳扇会不会拉肚子?
不会, 乳扇是新鲜奶酪, 跟酸奶一样, 多数人能消化。但乳糖不耐的人要少吃。